来张家界旅游必吃的特色美食,张家界有哪些名菜

来张家界旅游必吃的特色美食,张家界有哪些名菜

张家界，一个很美丽的地方，相信去过张家界的朋友都知道，张家界除了有令人流连忘返的景色以外还有这令人回味无穷的美食，今天就给大家推荐一下张家界的特色美食。

来张家界旅游必吃的特色美食

1、腊野味

腊野味是由张家界山民将野猪、麂子等包湎卤腌缸中半月，取出挂于火炕烟熏火烤而成，可用作宴宾的上等佳肴。比较有名的野味有：野猪、野兔、土家腊羊肉、天门牛肉、飞雕狸、竹根猪等。

2、张家界三下锅

张家界三下锅，又名土家三下锅，是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成合菜，味道爽口，后来人们把这道菜叫作三下锅，如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮，也许是混合的原因，三下锅的味道确实很特别。令人回味无穷！

张家界三下锅

3、酸酢鱼

酸酢鱼，在土家族、苗族同胞中的一种美食，是独具地方风味的美味佳肴，以新鲜的小鱼为食材，破肚洗净，裹上米粉，放进菜坛进行腌制，待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制，炸制成功后不仅色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。

4、板栗炖鸡

板栗是凤凰的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干，这时，将宰杀的两斤左右的母鸡（鸭）肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡（鸭）肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香，这是土乡苗寨稀有的特殊菜谱。

5、石耳炖鸡鸭

石耳炖鸡鸭是张家界的一道特色美食。岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其珍贵，味鲜美，极富营养，与鸡鸭共炖好比人参燕窝。色泽淡黄，闻之香味儒雅却让人不可抗拒，尝之更是口舌生津，有补身健体，美容养颜之功效。此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的贡品，据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜。

张家界有哪些名菜

张家界市土家菜谱名闻遐尔，极富民族特色。它取材于高山大岭，融“山之民族”爱酸辣辛香之习性，创作出一系列风味独特的传统佳肴珍馔，任君一饱口福。

石耳炖鸡取整鸡（鸭亦可）与石耳清炖，拌以佐料，为席上上珍。

梆梆肉梆梆，即华南湍蛙，其肉十分细嫩，为土家待宾之上珍。尤皮最是鲜美，可独作一菜，名“梆梆皮”。

泥鳅钻豆腐猪油若干，鸡蛋数个，乘泥鳅饥饿之时投入让其将猪油鸡蛋吃完，再取嫩豆腐数块，将泥鳅拌清水置入锅内加盖，慢慢加热。泥鳅钻入豆腐内死去，遂旺火让泥鳅肚内的猪油冒出来，再拌紫苏叶等佐料上火锅，其味妙不可言。

苦瓜炖鱼苦瓜苦，鱼儿鲜，情如水火，可土家人将二者煮成一锅，却有意想不到的效果。

腊菜腊猪肉、腊牛肉、腊猪肝、腊羊肉、腊野味等。

嫩南瓜炖干牛肉将炕干牛肉发湿切片，与嫩南瓜炖火锅，一道妙菜。

鱼儿辣子取熟透红灯笼椒若干，割蒂去籽，再取黄豆、芝麻若干，与糯米粉混合灌入辣椒内，筑紧入坛腌十日即可开坛取食，油炸黄中透红，辣尾曲翘，一如游鱼，吃时满口流香，酸辣兼有，味美无比。

血豆腐将白豆腐若干与猪膛血（仓血）拌和，加肥肉丁、花椒粉、桔子皮、食盐等一并捏拌均匀，做成拳头大小炕干。切片加蒜苗小炒，风味独特。

荷渣以黄豆磨酱（或春粉），拌以小菜合煮（韭菜、南瓜叶、白菜、油菜等小菜均可）。

腌菜土家腌菜种类繁多，如腌肉（糯米粉拌肉片）、腌鱼（同前）、腌猪肠、腌蒜苗、腌豇豆、腌辣椒、腌萝卜、腌包谷粉辣子、腌生姜、及至青菜、排菜、大兜菜、金豆......叫条条酸、坨坨酸、丝丝酸、块块酸、粒粒酸、腌菜酸香辣，开胃下饭，是土家人的“压桌菜”。

野菜山里多野菜，土民采之以食，即可口又治病。常上席的野菜有：地米菜（又作雷公耳，多生浸水石头之上）、野葛粉、蕨粑、蕨樱子尾、百合、椿芽、野茭、野芹菜、野脚板（多生水田中）、马王苦（典出马援征壶头山）、冬菇子叶、黄花、汁儿根、竹笋、鸡肉菌、油菌、油菌、枞菌、野木耳、南金姜......

野味甲鱼、麂子、白绵、蛇、锦鸡、岩鸡、土香鸡、上宿鸡、野鸡、竹鸡以及野蜂蛹、葛蛹、蛀木虫、黄鼠狼、野猪......不下百种之多。

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